1. Mélanger 0,5 litre de lait froid avec la maïzena.
2. Dans une casserole, préparer un roux en faisant fondre le beurre et en ajoutant la farine. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajouter le reste du lait et le fromage Quescrem de Nöel. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
4. Ajouter la viande séchée hachée, le lait et la maïzena. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe.
5. Laisser refroidir la pâte.
6. Former des boules (croquettes) avec la pâte refroidie.
7. Rouler les croquettes dans la pâte à frire et les faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.