1. Préparer un bouillon: dans une grande casserole, faire bouillir les os de veau avec l’ail, le poireau, l’oignon et la carotte jusqu’à l’obtention d’un bouillon savoureux. Filtrer et réserver le bouillon.
2. Dans une poêle à paella, faire revenir le bœuf picaña jusqu’à la cuisson désirée. Retirer et mettre de côté.
3. Dans la même graisse que la paella, faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer et mettre de côté.
4. Ajouter le riz dans la poêle à paella et le faire revenir brièvement.
5. Incorporer le paprika et la pulpe de tomate. Bien mélanger.
6. Ajouter le bouillon chaud dans la poêle à paella et faire cuire pendant 16 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit.
7. Découper en filets la viande de bœuf picaña.
8. Au moment de servir, placer les filets de picaña sur la paella et ajouter des points de Quescrem de Nöel sur le dessus.
9. Mélanger le riz avec le fromage avant de servir pour obtenir une texture crémeuse.

Savourez votre paella de bœuf picaña, légumes et Quescrem de Noël!