Risotto aux légumes et
Quescrem de Noël, filet de bœuf et
sauce teriyaki
Risotto aux légumes et Quescrem de Noël, filet de bœuf et sauce teriyaki
1h 15 min
5 portions
Ingrédients
Pour le risotto
450 grammes de riz arborio
2 litres de fond de veau
1 carotte
1 gousse d’ail
½ oignon
½ piment rouge
8 asperges sauvages
½ courgette
150 grammes de Quescrem de Nöel
Pour la viande
2 entrecôtes de veau de 220 grammes
Préparation
Processus
Pour le risotto
1. Dans une casserole, faire revenir la viande dans l’huile. Retirer ensuite la viande et la mettre de côté.
2. Dans la même poêle avec l’huile de viande, ajouter les légumes (carotte, ail, oignon, poivron, asperge et courgette). Faire sauter et ajouter une cuillerée de pulpe de tomate.
3. Ajouter le riz et faire frire brièvement.
4. Ajouter la moitié du bouillon et faire cuire le riz. Au fur et à mesure que le bouillon diminue, ajouter l’autre moitié du bouillon pour que le riz libère plus d’amidon.
5. Lorsque le riz est cuit, retirer du feu et ajouter le Quescrem de Nöel. Remuer jusqu’à ce que le risotto ait une texture lisse.
Pour la viande
1. Préchauffer le four et terminer la cuisson des entrecôtes pendant quelques minutes.
2. Ensuite, il faut découper la viande en filets.
Présentation
1. Placer le risotto dans une assiette.
2. Disposer les filets de bœuf sur le risotto.
3. Garnir d’un cordon de sauce teriyaki.
Savourez votre risotto aux légumes et Quescrem de Noël au filet de bœuf et à la sauce teriyaki !
